Recette facile de sauce pesto au basilic sans pignons de pin
Se demandant comment faire du pesto sans pignons de pin? Cette recette de pesto sans noix est parfaite pour vous ! Préparez cette sauce en seulement 5 minutes avec une poignée d’ingrédients. Parfait avec les pâtes, la pizza et comme trempette !
Si vous êtes allergique aux noix, vous savez à quel point il est difficile d’éviter les noix dans de nombreux produits d’épicerie. Le pesto du commerce ne fait pas exception. La bonne nouvelle, c’est qu’il est très facile de créer un délicieux pesto maison sans aucune noix du tout.
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Notes de test de recette
Le pesto de basilic traditionnel est une sauce simple qui ne nécessite que quelques ingrédients. Cela dit, chaque ingrédient joue un rôle clé. Les pignons de pin apportent généralement un goût de noisette unique à la sauce pesto et sans eux, vous perdriez cette profondeur de saveur.
En réfléchissant à la façon de préparer une recette facile de pesto maison sans pignons de pin, je me suis dit que vous pouviez bien sûr emprunter la voie de la facilité et simplement omettre les pignons de pin, mais vous passeriez alors à côté de cette saveur de noisette.
J’ai donc réfléchi à ce avec quoi je pourrais échanger les noix pour conserver ce goût familier. J’ai envisagé quelques options et j’ai finalement décidé que les graines de tournesol seraient l’échange le plus proche pour conserver cette délicieuse profondeur de noisette !
Ingrédients pour la sauce pesto sans noix
- Basilic frais: Cette recette est parfaite si vous avez un surplus de basilic qui pousse dans votre jardin.
- Parmesan frais : J’aime me procurer le vrai parmigiano reggiano de Costco, ainsi que bien d’autres trouvailles sans gluten ! Vous pouvez également utiliser du Pecorino Romano.
- Graines de tournesol : Utilisez des graines non salées. Si vos graines sont salées, omettez le sel de la recette.
- Gousses d’ail fraîches: Utilisez des gousses d’ail fraîches plutôt que de la poudre car elles ont plus de saveur.
- Jus de Citron: Utilisez un filet de jus de citron provenant d’un vrai citron ! Bien que ce ne soit pas un ingrédient traditionnel du pesto, l’ajout d’un peu de jus de citron ajoute une belle acidité et aide à préserver la couleur vert vif du pesto. Ajoutez un peu de zeste de citron pour égayer encore plus la saveur.
- Huile d’Olive: Utilisez de l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité car vous pourrez vraiment la goûter dans la sauce.
*Référez-vous à la fiche de recette pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients.
Autres substituts aux pignons de pin
- Graines de citrouille: Ceux-ci ajoutent un goût doux de noisette et fonctionnent bien pour une version sans noix.
- Graines de chanvre: D’une saveur légèrement terreuse, ils constituent un excellent substitut tout en offrant une texture similaire.
- Graines de sésame: Les graines de sésame grillées peuvent ajouter une richesse profonde de noisette à votre pesto.
Variations de pesto
- Pesto aux épinards: Remplacez la moitié du basilic par des pousses d’épinards frais pour obtenir une version douce et riche en nutriments. Idéal pour les enfants et les mangeurs difficiles !
- Pesto aux tomates séchées: Réduisez le basilic à 1 tasse et mélangez-le dans un pot de tomates séchées au soleil pour une saveur riche et légèrement sucrée.
- Pesto de roquette: Utilisez de la roquette à la place du basilic pour une touche poivrée !
- Pesto de chou frisé: Remplacez le basilic par du chou frisé pour une recette de pesto plus copieuse.
- Pesto végétalien : Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle.
Équipement
Un robot culinaire ou un mixeur puissant, comme un vitamineest très utile pour préparer du pesto de basilic frais. Cela aide à mélanger la sauce pour obtenir un mélange cohérent. Mon Robot culinaire Cuisinart ce n’est pas sophistiqué, mais c’est une puissance parfaite pour le pesto ! Cela laissera le pesto un peu plus texturé que le Vitamix.
Comment faire du pesto sans pignons de pin
Placez les feuilles de basilic frais, le parmesan, les pignons de pin, l’ail, le jus de citron et le sel casher dans le bol d’un robot culinaire. Pulsez plusieurs fois pour hacher les ingrédients.
Pendant que le robot culinaire est en marche, versez lentement l’huile d’olive extra vierge. Continuez à mélanger encore quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Comment congeler du pesto
Pour congeler le pesto, versez-le dans des bacs à glaçons, comme ceux-ci plateaux de congélation en silicone pratiqueslaissant un peu de place au sommet pour l’expansion. Une fois congelés, transférez les cubes de pesto dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Cela durera au moins 3 mois.
Gardez-en quelques-uns en stock pour les mois d’hiver afin de pouvoir goûter à l’été quand vous en avez besoin !
Combien de temps dure le pesto ?
Le pesto sans noix se conserve généralement environ 4 à 5 jours au réfrigérateur lorsqu’il est conservé dans un contenant hermétique. Pour aider à conserver les restes de pesto frais plus longtemps, versez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.
Meilleurs conseils de recettes
- Graines de tournesol: Utilisez des graines grillées pour obtenir la meilleure saveur de votre pesto. Epargnez-vous également bien des ennuis et achetez des graines déjà retirées de leur coque !
- Utilisez des ingrédients frais: Le basilic frais est la clé d’un pesto vert éclatant. Évitez les feuilles de basilic fanées ou brunies.
- Ajuster la cohérence: Si votre pesto est trop épais, ajoutez un peu d’huile d’olive pour le fluidifier à votre goût.
- Rangez-le correctement: Conservez votre pesto dans un récipient hermétique et ajoutez une couche d’huile d’olive par dessus pour éviter qu’il ne brunisse. Il restera frais quelques jours au réfrigérateur ou se congèlera en portions pour une utilisation ultérieure.
FAQ sur les recettes
Les pignons de pin ajoutent une richesse de noisette caractéristique au pesto traditionnel, mais ils ne sont pas essentiels pour préparer une délicieuse sauce. Leur texture crémeuse et leur saveur douce aident à équilibrer le piquant de l’ail et du basilic, mais vous pouvez facilement les remplacer par des alternatives comme les graines de tournesol, les graines de citrouille, ou même les ignorer complètement. Les saveurs clés du pesto proviennent également du basilic, de l’ail, de l’huile d’olive et du parmesan, les pignons de pin sont donc importants mais pas irremplaçables !
Le meilleur basilic pour le pesto est le basilic génois, connu pour ses grandes feuilles sucrées et sa saveur douce. Cette variété donne au pesto son goût classique et vibrant sans être trop envahissant. Si vous ne trouvez pas de basilic génois, n’importe quel basilic doux frais fera très bien l’affaire, mais évitez les variétés comme le basilic thaïlandais, qui a une saveur plus proche de la réglisse et peut altérer le goût du pesto traditionnel.
Le facteur le plus courant qui donne un goût amer au pesto est l’utilisation d’huile ou de graines rances. De plus, l’ail vieux ou germé peut contribuer à l’amertume. Un mélange excessif du pesto peut également libérer des saveurs amères du basilic ou de l’ail. Enfin, un stockage inapproprié peut entraîner une oxydation, provoquant ainsi un goût amer indésirable du pesto.
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Recette
Sauce pesto au basilic sans pignons de pin
Préparez ce savoureux pesto de basilic sans pignons de pin en moins de 10 minutes avec seulement quelques ingrédients simples ! Parfait pour les pâtes, les pizzas et les sandwichs !
Empêchez votre écran de s'assombrir.
Instructions
-
Mélangez les feuilles de basilic, le parmesan, les graines de tournesol, le jus de citron, l'ail et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
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Pendant que le robot est en marche, versez lentement l’huile d’olive.
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Continuez le traitement pendant quelques secondes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien combiné.
Remarques
Rendement : Donne environ 1 tasse de pesto.
Conservez la sauce pesto non utilisée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.
Nutrition
Portion: 2cuillères à soupeCalories : 184kilocaloriesGlucides : 2gProtéine: 5gGraisse: 18gGras saturés : 4gGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 11gCholestérol: 6mgSodium: 297mgPotassium: 68mgFibre: 1gSucre: 0,3gVitamine A : 550UIVitamine C : 3mgCalcium: 131mgFer: 1mg
* Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et doivent être utilisées uniquement à titre indicatif. Consultez la politique nutritionnelle pour plus d’informations.
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