Rouleau de citrouille fourré au fromage à la crème au beurre brun
J’attendais de partager une recette classique de rouleaux de citrouille et d’avoir enfin une recette qui mérite d’être partagée sur ABK ! Notre rouleau de citrouille fourré au fromage à la crème au beurre brun est un gâteau roulé unique en son genre qui constitue le dessert idéal des fêtes.
Apportez la citrouille !
Je suis une grande fan des recettes à base de citrouille. Selon moi, presque tout ce qui concerne la citrouille est une victoire. Gâteau à la citrouille, biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille, pain à la citrouille et même petits pains à la cannelle et aux épices à la citrouille.
Il y a des années, j’ai fait un gâteau roulé. Ou deux, ou trois. Rouler un gâteau dans un torchon me paraissait un peu trop compliqué. Il collait au torchon, ou se cassait en deux… alors, que faire d’un torchon recouvert de sucre en poudre et de chapelure de gâteau ?!
Le papier parchemin est une « merveille »
Le parchemin à la rescousse ! Le parchemin d’aujourd’hui change tout autant la donne que Wonder Bread au début des années 1900. Wonder Bread était exactement cela, une MERVEILLE, après que les femmes aient fait du pain à la maison pendant des années toute l’année. Imaginez aller au magasin et acheter une miche de pain prétranché, léger comme une plume, tout emballé et prêt à emporter ! Pas de cuisson. Pas de gâchis. La vie était belle.
Le parchemin rend tout tellement plus facile ! Dans ce cas, utiliser un morceau de papier sulfurisé pour tapisser le moule, puis rouler le papier sulfurisé pendant que le gâteau est encore chaud a TELLEMENT DE SENS. Pas besoin de serviette !
Les bases du beurre noisette
Chaque tranche de gâteau est remplie d’une garniture au beurre noisette et au fromage à la crème sucré. Le beurre noisette distingue ce gâteau roulé de toutes les autres recettes de rouleaux à la citrouille que vous avez essayées dans le passé !
Le beurre noisette est facile à préparer. Placez simplement le beurre dans une casserole, faites cuire à feu moyen, regardez le beurre fondre, mousser, puis devenir doré. Dès que le beurre change de couleur, retirez du feu car il continuera à cuire dans la poêle chauffée.
Prenez de l’avance !
Notre rouleau de citrouille fourré au fromage à la crème au beurre brun peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pour plus de commodité. Il est facile de préparer à l’avance, de réfrigérer, de trancher et de servir. Cette recette est une bouée de sauvetage en période de vacances !
Peut-on congeler un rouleau de citrouille ? Oui! Couvrir le rouleau de citrouille d’une pellicule plastique et de papier d’aluminium, puis congeler jusqu’à trois mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de servir.
J’aime aussi la façon dont ce dessert est facile à réaliser et à transporter. Il suffit de rouler, de réfrigérer et de trancher au moment de servir, ou de servir dans des assiettes individuelles comme indiqué.
Pourquoi j’aime le rouleau de citrouille fourré au fromage à la crème et au beurre brun
- C’est la meilleure combinaison de citrouille et de gâteau
- La texture est légère et moelleuse
- Le beurre noisette et le fromage à la crème sont délicieux ensemble !
- La recette fait 12 tranches et peut être doublée
- Cela peut être fait à l’avance
- C’est un plaisir pour le public que tout le monde aime
Comment faire le parfait rouleau de citrouille
- Préparez le gâteau, enfournez, roulez à chaud et réservez
- Préparez la garniture pendant que le gâteau refroidit
- Déroulez soigneusement le gâteau
- Étalez délicatement la garniture sur le gâteau
- Rerouler et couvrir d’une pellicule plastique
- Réfrigérer 1 heure
- Saupoudrer de sucre en poudre si désiré
- Trancher et servir
J’adore avoir de vos nouvelles ! Déposez un commentaire ci-dessous si vous réalisez ce délicieux dessert 🙂
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GÂTEAU À LA CITROUILLE
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Préchauffer le four à 375 degrés. Placer la grille au centre du four. Vaporisez un moule à gelée d’une demi-feuille de 12 × 17 pouces avec un enduit à cuisson, puis tapissez-le de papier parchemin, en vous assurant qu’il dépasse les 4 côtés du moule. Vaporisez le dessus du parchemin. Une doublure prédécoupée peut également être utilisée.
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Dans le bol d’un batteur sur socle, battre les œufs pendant 1 minute. Ajouter le sucre, la cassonade, la vanille et la citrouille; mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la muscade et le sel. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Versez la pâte dans le moule à gelée préparé et étalez-la uniformément, en vous assurant que la pâte atteint tous les coins du moule.
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Cuire au four pendant 13 à 15 minutes. Le gâteau doit rebondir lorsqu’on le touche légèrement et un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Retirer du four.
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Soulevez le papier sulfurisé et transférez le gâteau du moule sur un plan de travail. Sans retirer le papier sulfurisé, roulez délicatement le gâteau en forme de bûche, en commençant par l’extrémité la plus courte du gâteau. Il est important de rouler le gâteau pendant qu’il est encore très chaud.
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Placer sur une grille de refroidissement, couture vers le bas, et laisser refroidir complètement avant de remplir, environ 1 1/2 heures.
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Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture.
REMPLISSAGE
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Dans une petite casserole, cuire le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et commence à mousser. Continuez à chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et que des morceaux bruns se forment au fond de la casserole. Retirer du feu et réfrigérer environ 10 minutes. Il devrait refroidir pour devenir un solide mou, comme du beurre ramolli.
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Battre le beurre noisette, le fromage à la crème, la vanille, le sel et le sucre en poudre à vitesse faible à moyenne. Une fois combiné, mélanger à haute vitesse pendant 2-3 minutes, jusqu’à consistance lisse, en raclant de temps en temps les parois du bol.
ASSEMBLÉE
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Déroulez le gâteau et étalez la garniture uniformément jusqu’à 1/2 pouce des bords.
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Reroulez le gâteau en retirant le papier sulfurisé au fur et à mesure que vous roulez. Essayez de garder le rouleau assez serré. Ne vous inquiétez pas si une partie de la garniture déborde des côtés ; il se déplacera et s’étalera au fur et à mesure que le gâteau sera roulé.
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Enveloppez le rouleau de citrouille terminé dans une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant au moins 1 heure avant de servir.
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Au moment de servir, retirez-le de la pellicule plastique, saupoudrez le dessus du rouleau de citrouille de sucre en poudre et coupez-le en tranches de 1 pouce.
Cette garniture est également délicieuse lorsque le beurre n’est pas doré.
Pour ajouter un peu de saveur et de croquant, saupoudrez des mini pépites de chocolat sur la garniture avant de rouler.
Si vous utilisez un moule à gelée standard de 10 × 15 pouces, le gâteau sera plus épais et le temps de cuisson devra être augmenté à environ 18 à 20 minutes.
Astuce pour tapisser le moule : mesurez le papier sulfurisé quelques centimètres plus grand que la taille de votre moule. J’ai utilisé une feuille prédécoupée de 15 × 21 pouces. Posez le papier sulfurisé sur le comptoir, centré sous la plaque à pâtisserie. Coupez le parchemin en diagonale sur les 4 coins, du coin extérieur du papier jusqu’au bord du coin du moule à gelée. Pressez le parchemin dans le moule. Les coupes en diagonale permettront au parchemin de reposer uniformément dans la poêle.
Une spatule coudée est un excellent outil pour étaler uniformément la pâte à gâteau dans le moule ainsi que pour étaler la garniture sur le gâteau.
Avez-vous fait cette recette ?
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