Salade de blettes – Vegan à bord
Cette salade de blettes est rafraîchissante et naturellement végétalienne et sans gluten. Les blettes crues, les tomates, l’oignon rouge et les pignons de pin marinés dans une délicieuse vinaigrette au citron en font une merveilleuse salade d’été pour mettre en valeur la beauté des blettes. C’est simple et rapide à réaliser en moins de 15 minutes !
Table des matières
Nous avons beaucoup de blettes en ce moment ! Cette salade de blettes est devenue une nouvelle façon préférée de l’utiliser, et nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous.
Tout comme de nombreuses salades de chou frisé cru, les vinaigrettes citronnées sont un partenaire naturel des salades de blettes, car elles aident à équilibrer la légère amertume et la saveur terreuse des légumes-feuilles foncés.
Si vous ne cultivez pas de blettes à la maison, recherchez-les parmi les légumes-feuilles de votre marché de producteurs local ou du CSA.
Conseils sur les ingrédients
Voici ce que vous voudrez utiliser pour préparer cette salade :
Bettes: Les jeunes feuilles de blettes sont le meilleur choix pour préparer une salade, car elles sont plus tendres et douces. Les blettes rouges et les blettes arc-en-ciel (qui sont en fait un mélange de différents types de blettes) sont également d’excellentes options pour plus de couleur ! Pour cette recette, nous n’utilisons pas les tiges de blettes, mais vous pouvez les réserver pour les faire sauter ou les ajouter à une soupe.
Tomates : Les tomates cerises sont naturellement sucrées et constituent un complément parfait à cette salade. Si vous avez des tomates anciennes ou d’autres délicieuses tomates sous la main, n’hésitez pas à les hacher et à les utiliser à la place.
Images étape par étape
Voici un guide visuel sur la façon de préparer cette salade de blettes facile. Pour la recette complète, modulable et imprimable, voir la fiche recette à la fin de l’article.
Étape 1 : Lavez soigneusement les blettes et retirez les tiges (elles peuvent être conservées pour un autre usage). Empilez les feuilles, puis roulez-les en forme de cigare et coupez-les en rubans d’environ ¼ de pouce d’épaisseur.
Étape 2 : Ajouter les blettes hachées, les tomates cerises, les oignons rouges émincés et les pignons de pin dans un saladier.
Étape 3 : Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le sirop d’érable ou le nectar d’agave, le sel et le poivre.
Étape 4 : Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélanger délicatement pour combiner, en veillant à ce que toutes les feuilles soient enrobées. Vous pouvez la déguster immédiatement ou réserver la salade 15 minutes pour l’attendrir.
Remplacements et variations
- Augmentez la teneur en protéines en ajoutant des pois chiches, du tofu grillé ou du quinoa à la salade.
- Remplacez les pignons de pin par des graines de citrouille grillées ou des graines de tournesol pour une option plus économique.
- Ajoutez des olives Kalamata et du fromage feta végétalien émietté pour une touche d’inspiration méditerranéenne.
- Des croûtons ou de la chapelure grillée à l’ail sont également un ajout génial !
Portion
Cette salade de blettes constitue un fantastique déjeuner léger ou un plat d’accompagnement rafraîchissant pour accompagner votre plat principal préféré. Nous l’avons apprécié accompagné de notre tofu cuit au four et en accompagnement de nos pâtes aux poivrons rouges.
Stockage
S’il vous reste des restes, conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Cependant, il est préférable de le déguster frais.
FAQ
Absolument! N’hésitez pas à utiliser des épinards ou du chou frisé comme substitut à la bette à carde dans cette recette, ou utilisez une combinaison de légumes-feuilles pour varier.
Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il est également facile de le doubler pour l’utiliser dans d’autres salades. Remuez ou secouez la vinaigrette avant de la verser sur la salade.
Bien sûr. Si vous préférez une vinaigrette plus sucrée, ajoutez un peu plus de sirop d’érable au goût. En revanche, réduisez l’édulcorant si vous préférez une saveur plus acidulée.
📖 Recette
Salade de blettes
Une salade rafraîchissante de blettes, tomates cerises et oignon rouge.
Instructions
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Laver soigneusement les blettes et retirer les tiges (elles peuvent être conservées pour un autre usage). Empilez les feuilles puis roulez-les en forme de cigare et tranche en rubans d’environ ¼ de pouce d’épaisseur.
1 bouquet (160 g / 6 onces) jeune bette à carde
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Faire griller les pignons de pin (ou des graines de tournesol) dans une poêle ou une casserole à feu moyen-vif. Une fois la poêle chaude, surveillez attentivement car les pignons de pin peuvent brûler rapidement. Faire griller pendant une ou deux minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés au goût.
¼ tasse (35 g) de pignons de pin grillés
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Ajouter les blettes hachées, les tomates cerises coupées en deux, les oignons rouges tranchés et les pignons ou graines grillés dans un saladier.
1 tasse (150 g) de tomates cerises, 1 petit oignon rouge ou échalote
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Préparez la vinaigrette : Dans une tasse ou un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le sirop d’érable ou le nectar d’agave, le sel et le poivre.
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra vierge, 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron, ½ cuillère à café de zeste de citron, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, 1 pincée de sel et de poivre
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Bruine la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélanger délicatement pour combiner, en veillant à ce que toutes les feuilles soient enrobées.
Remarques
Un bouquet de jeunes blettes équivaut à environ 20 tiges ou 6 onces, ce qui donne encore environ 4 tasses de blettes hachées.
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 161kilocalories | Glucides : 11g | Protéine: 3g | Graisse: 13g | Gras saturés : 1g | Gras polyinsaturés : 4g | Gras monoinsaturés : 7g | Sodium: 175mg | Potassium: 457mg | Fibre: 2g | Sucre: 6g | Vitamine A : 4773UI | Vitamine C : 37mg | Calcium: 54mg | Fer: 2mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
