Salade de haricots pinto – végétalienne à bord
Cette salade de haricots est aussi savoureuse que colorée ! Il regorge de haricots pinto crémeux et de légumes frais et contient une vinaigrette piquante et légèrement épicée. Il est parfait en accompagnement, dans un buffet de salades et même comme repas léger à part entière servi avec votre pain préféré. De plus, c’est prêt en seulement 15 minutes !
Table des matières
Les haricots sont un excellent source de protéines végétalesnous travaillons donc toujours à proposer de nouvelles recettes riches en haricots et délicieuses… Entrez dans cette délicieuse salade de haricots pinto d’inspiration mexicaine !
La douceur et la saveur terreuse et noisette des haricots pinto – étonnamment semblables à celles des châtaignes – constituent la base parfaite pour cette salade colorée. Il est fait avec beaucoup de légumes frais pour le croquant, de l’avocat pour le crémeux et une vinaigrette rafraîchissante au citron vert qui rassemble toutes les saveurs !
Cette simple salade de haricots se prépare facilement pour un déjeuner nourrissant sur le pouce. Nous pensons également que c’est une excellente salade à préparer à l’avance pour l’emporter lors d’un pique-nique ou d’un repas-partage !
Cette recette de salade de haricots pinto est :
- Vibrant
- Rafraîchissant
- Facile à réaliser
- Adapté aux végétaliens
- Sans gluten
- Nutritif
- Rapide
- Naturellement sans gluten
- Et parfait pour les réunions d’été
Conseils sur les ingrédients
Voici tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette salade végétalienne de haricots pinto :
Haricots Pinto : Vous pouvez choisir d’utiliser des haricots en conserve pour plus de commodité ou d’utiliser des haricots cuits maison.
Voici comment cuisiner des haricots pinto séchés à la maison :
- Trier. Vérifiez s’il y a des cailloux ou des haricots cassés.
- Tremper. Placer les haricots secs dans un grand bol et couvrir abondamment d’eau. Faire tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Vous pouvez également faire tremper rapidement les haricots en les laissant mijoter pendant 2 minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer 1 heure.
- Vidange l’eau des haricots trempés et rincez.
- Cuisiner. Placez les haricots trempés dans une grande marmite, couvrez d’eau et portez à ébullition. Vous pouvez également ajouter ½ à 1 cuillère à café de sel par tasse de haricots secs.
- Mijoter pendant 45 à 90 minutes jusqu’à ce que les haricots soient tendres et cuits uniformément. Le temps de cuisson peut dépendre de l’âge des haricots. Visez une texture entièrement cuite et moelleuse, mais pas pâteuse.
- Vidange et laissez-les refroidir avant de les utiliser dans la salade. Les haricots cuits se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois.
½ tasse de haricots pinto séchés = environ 1 ½ tasse de haricots cuits ou une boîte de haricots égouttée de 15 onces
En ce qui concerne légumes allez-y, vous pouvez les échanger selon vos goûts ou ce que vous avez. Voir ci-dessous dans la section substitutions !
Pour le avocatassurez-vous qu’il est mûr. Même les avocats dits « mûrs et prêts » ne le sont pas toujours lorsque vous les achetez. Les avocats sont mûrs lorsqu’ils sont mous sous la pression des doigts, mais ne sont pas devenus foncés à l’intérieur.
Images étape par étape
Il n’y a que trois étapes simples pour préparer cette salade de haricots pinto facile :
Pour la recette complète, modulable et imprimable, voir la fiche recette à la fin de l’article.
Étape 1 – Dans un grand bol, mélanger les haricots pinto cuits, le poivron rouge, l’oignon rouge haché, les tomates cerises, les dés d’avocat, les feuilles de coriandre/coriandre hachées et les grains de maïs cuits ou en conserve.
Étape 2 – Dans un petit bol ou une tasse à part, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le cumin moulu, la poudre de chili, l’ail émincé, le sel, le poivre et le jus de citron vert.
Étape 3 – Versez la vinaigrette sur les haricots et les légumes et mélangez doucement pour bien enrober le tout.
Remplacements et variations
Utilisez une variété de haricots. Vous pouvez utiliser un mélange de haricots ou remplacer les haricots noirs, les haricots cannellini ou les haricots rouges pour une texture et un profil de saveur différents.
Pour un coup de chaleur supplémentaire, ajoutez des dés de piment jalapeño ou des flocons de piment rouge/flocons de piment.
Changez les légumes à votre convenance. Vous n’aimez pas les tomates ? Alors la courge musquée rôtie ou la patate douce sont une délicieuse alternative. Vous n’aimez pas trop l’oignon rouge ? Vous pouvez utiliser de la ciboule ou de l’échalote pour un goût plus doux. On aime parfois ajouter du céleri ou du concombre aussi en fonction de ce qu’il faut utiliser.
Vous n’êtes pas fan de coriandre ? Vous pouvez utiliser du persil frais ou du basilic à la place.
Vous manquez de jus de citron vert ? À la rigueur, vous pouvez utiliser du jus de citron ou davantage de vinaigre de vin rouge. Utilisez 2 cuillères à soupe pour remplacer 1 citron vert.
Portion
Si vous avez le temps, c’est bien de laisser les haricots et les légumes mariner dans la vinaigrette pendant environ 30 minutes avant de servir. Nous pensons que les saveurs se mélangent encore mieux et que les oignons deviennent un peu plus doux lorsqu’ils sont marinés pendant la nuit.
En plat principal, on aime cette salade accompagnée de céréales complètes comme du riz brun ou du boulgour. On l’aime aussi avec une tranche de bon pain, comme notre bon levain de seigle super grainé.
Il est également excellent accompagné d’une salade verte et de chips tortilla pour un repas léger !
En accompagnement, il s’accorde bien avec d’autres plats d’inspiration mexicaine comme les tacos ou dans un bol à burrito. On l’aime aussi avec notre salade de tofu au four et de pommes de terre !
Stockage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Remuer avant de servir pour redistribuer la vinaigrette.
📖 Recette
Salade de haricots pinto
Cette salade de haricots est aussi savoureuse que colorée ! Il regorge de haricots pinto crémeux et de légumes frais et contient une vinaigrette piquante et légèrement épicée. Il est parfait en accompagnement, dans un buffet de salades et même comme repas léger à part entière.
Instructions
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Dans un grand bol, mélanger les haricots pinto cuits, les poivrons rouges coupés en dés, l’oignon rouge haché, les tomates cerises tranchées, l’avocat coupé en dés, les grains de maïs cuits ou en conserve et les feuilles de coriandre/coriandre hachées.
1 ½ tasse (1 boîte, 240g égoutté) haricots pinto, 1 poivron rouge, 1 petit oignon rouge, 1 tasse de tomates cerises, 1 avocat mûr, ½ tasse (85 g) de grains de maïs, 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
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Dans un autre petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le cumin moulu, la poudre de chili, l’ail émincé et le sel.
2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, ¼ cuillère à café de cumin moulu, ¼ cuillère à café de poudre de chili, 1 gousse d’ail, ¼ cuillère à café de sel
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Versez la vinaigrette sur les haricots et les légumes et mélangez doucement pour bien enrober le tout. Placer au réfrigérateur pour mariner jusqu’au moment de servir ou déguster immédiatement.
Remarques
Vous pouvez utiliser des haricots en conserve ou cuisiner vos propres haricots pinto séchés – vous pouvez trouver les instructions de cuisson dans l’article ci-dessus. Une demi-tasse de haricots pinto séchés donnera environ 1 ½ tasse de haricots cuits, ce qui équivaut à une boîte de 15 onces ou 400 g de haricots une fois égouttés. Vous pouvez également utiliser d’autres variétés de haricots.
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 247kilocalories | Glucides : 31g | Protéine: 8g | Graisse: 12g | Gras saturés : 2g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 8g | Sodium: 347mg | Potassium: 758mg | Fibre: 11g | Sucre: 5g | Vitamine A : 1307UI | Vitamine C : 57mg | Calcium: 54mg | Fer: 2mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
