Salade de patates douces aux haricots noirs
Cette salade colorée et nourrissante regorge de haricots noirs, de patates douces rôties et de poivrons dans une vinaigrette facile au citron vert. Si vous recherchez un déjeuner sain ou un repas rapide, cette simple salade de patates douces aux haricots noirs est faite pour vous. C’est un jeu d’enfant à préparer et prêt en moins de 30 minutes également !
Table des matières
Les haricots noirs copieux se marient parfaitement avec les patates douces rôties et les poivrons rouges croquants dans cette recette ! Les morceaux de patate douce sont d’abord mélangés à des épices – paprika, cumin et poudre d’ail – qui rendent chaque morceau tendre plus savoureux et plus savoureux.
Et la vinaigrette à la coriandre et au citron vert est piquante et pleine de saveurs fraîches qui rendent tout ce plat irrésistible !
J’adore préparer un gros double lot de cette salade saine pour des repas faciles en semaine, car elle demande peu d’effort mais est riche en saveurs et textures satisfaisantes.
Que vous le prépariez comme repas rapide pour vous-même, ou que vous l’emportiez lors d’un barbecue ou d’un pique-nique, ce sera certainement un énorme succès !
Cette recette de salade de haricots noirs et de patates douces est :
- Savoureux
- Rafraîchissant
- Riche en nutriments
- Facile à réaliser
- Adapté aux végétaliens
- Sans gluten
- Et parfait pour la préparation des repas !
Conseils sur les ingrédients
Voici tout ce dont vous avez besoin pour cette recette de salade de haricots noirs :
Haricots noirs: Vous pouvez utiliser des haricots noirs en conserve pour plus de commodité ou les faire cuire à partir de haricots secs si vous préférez. Dans tous les cas, pensez à les égoutter et à les rincer soigneusement.
½ tasse de haricots noirs séchés = environ 1 ½ tasse de haricots cuits ou une boîte de haricots égouttée de 15 onces
Images étape par étape
Voici un guide visuel sur la façon de préparer cette délicieuse salade de patates douces rôties et de haricots noirs. Pour la recette complète, modulable et imprimable, voir la fiche recette à la fin de l’article.
Étape 1 : Dans un grand bol, mélanger les cubes de patate douce avec l’huile végétale, le cumin moulu, le paprika, la poudre d’ail et le sel jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
Étape 2 : Rôtir les cubes de patate douce pendant environ 20 à 25 minutes à 425°F / 220°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres avec des bords bruns.
Étape 3 : Pendant que les patates douces rôtissent, mélangez les haricots noirs, les poivrons rouges coupés en dés, l’oignon rouge haché et les feuilles de coriandre/coriandre dans un saladier.
Étape 4 : Fouetter ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le sel pour préparer la vinaigrette.
Étape 5 : Une fois les patates douces rôties, ajoutez-les dans le saladier. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Remplacements et variations
Nous avons gardé la recette de base de cette salade assez simple, mais il existe de nombreuses façons de la personnaliser ! Essayez certaines de ces idées si vous souhaitez mélanger les choses :
Ingrédients bonus :
- Pour plus d’onctuosité et des graisses saines, vous pouvez ajouter 1 dé avocat au mélange.
- Pour plus de dynamisme et de douceurajoutez jusqu’à ½ tasse ou 85g cuit maïs graines.
- Pour plus de croquantsaupoudrer de grillé graines de citrouille ou graines de tournesol sur la salade avant de servir.
- Pour ajouter quelques légumes-feuilles, massé chou frisébébé épinard ou déchiqueté laitue romaine peut être incorporé juste avant de servir.
Remplacements :
- Au lieu d’oignon rouge, vous pouvez utiliser du haché oignons verts ou oignons nouveaux.
- Utilisez de la courge musquée comme alternative à la patate douce.
- Si vous n’aimez pas la saveur des feuilles de coriandre/coriandrele meilleur substitut est frais persil.
- Si vous n’avez pas de poudre d’ail à portée de main, vous pouvez alors ajouter 1 gousse d’ail fraîche à la vinaigrette comme alternative.
- Au lieu du vinaigre de vin rougevous pouvez utiliser davantage de jus de citron vert frais, de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme.
Portion
Vous pouvez soit manger cette salade aussitôt préparée, soit la déguster fraîche.
Pour un repas plus copieux, combinez-le avec une céréale de votre choix, comme du riz brun ou du quinoa.
Cette salade se marie également délicieusement avec de la salsa ou des tomates, dans un wrap de tortilla ou avec des chips de tortilla croustillantes en accompagnement !
Stockage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Mélangez-le rapidement avant de servir pour redistribuer la vinaigrette.
Vous pouvez également le conserver dans des contenants individuels pour des déjeuners ou des dîners faciles à emporter tout au long de la semaine.
📖 Recette
Salade de patates douces aux haricots noirs
Cette salade colorée et nourrissante regorge de haricots noirs, de patates douces rôties et de poivrons dans une vinaigrette facile au citron vert. Si vous recherchez un déjeuner sain ou un repas rapide, cette simple salade de patates douces aux haricots noirs est faite pour vous !
Ingrédients
Pour la patate douce rôtie
Instructions
-
Préchauffez votre four à 425°F / 220°C.
-
Dans un grand bol, mélanger les cubes de patate douce avec l’huile végétale, le cumin moulu, le paprika, la poudre d’ail et le sel jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
1 livre (450 g) de patate douce, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, ½ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de sel
-
Étalez les cubes de patate douce assaisonnés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que les bords commencent à dorer.
-
Pendant que les patates douces rôtissent, préparez les ingrédients de la salade. Mélanger les haricots noirs, le poivron rouge coupé en dés, l’oignon rouge haché et les feuilles de coriandre/coriandre hachées dans un saladier.
1 ½ tasse (1 boîte, 240 g égouttés) haricots noirs, 1 poivron rouge, 1 petit oignon rouge, 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le sel pour préparer la vinaigrette.
2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, ¼ cuillère à café de sel
-
Une fois les patates douces rôties, ajoutez-les dans le saladier. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Remarques
Les patates douces varient beaucoup en taille. Pour la salade illustrée, nous n’avons utilisé qu’une très grosse patate douce, mais 1 livre / 450 g de patate douce équivaut généralement à environ 2 grosses patates douces, 3 moyennes ou 4 petites.
Haricots noirs
Vous pouvez utiliser des haricots en conserve ou cuisiner vos propres haricots noirs séchés. Une demi-tasse de haricots séchés donnera environ 1 ½ tasse de haricots cuits, ce qui équivaut à une boîte de 15 onces ou 400 g de haricots une fois égouttés. Vous pouvez également utiliser d’autres variétés de haricots.
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 244kilocalories | Glucides : 38g | Protéine: 8g | Graisse: 8g | Gras saturés : 1g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 6g | Sodium: 487mg | Potassium: 645mg | Fibre: 9g | Sucre: 6g | Vitamine A : 13152UI | Vitamine C : 45mg | Calcium: 56mg | Fer: 2mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
