Salade de pâtes au poulet teriyaki mariné et aux légumes

Certaines choses étaient simplement destinées à passer d’un plat principal à une salade. Le poulet teriyaki, les légumes et les pâtes sont trois éléments qui se combinent parfaitement pour préparer une salade de pâtes au poulet teriyaki mariné et aux légumes !

Mon cher ami Eden Bennett m’a préparé cette salade il y a des années et je l’adore depuis. Eden est une cuisinière extraordinaire et généreuse dans le partage de ses talents. Si vous cherchez un dessert pour accompagner cette salade, jetez un œil à ses biscuits géants aux pépites de chocolat et à l’avoine. Ils sont légendaires ! Les énormes biscuits au chocolat et à l’avoine d’Eden avec de gros morceaux de chocolat sont tellement bons.

J’ai un peu modifié la recette de salade de pâtes au poulet et aux légumes Teriyaki d’Eden. J’utilise des tomates, des carottes et du concombre comme légumes, mais je les remplace par d’autres légumes frais car ils sont disponibles en été. Les pois mange-tout sont un favori, mais quand ils coûtent 5 $ la livre, je les laisse de côté ou j’y ajoute un peu de brocoli blanchi à la place ! Vous pouvez ajouter ou omettre les ingrédients végétariens selon vos préférences. Vraiment, tout est permis ici !

TOUTES LES SAUCES TERIYAKI N’ONT PAS CRÉÉES DE LA MÊME…

Quand j’étais petite, ma mère préparait toujours sa propre sauce teriyaki en combinant de la sauce soja, un peu de vinaigre de riz (que l’on trouve au rayon asiatique des épiceries), du gingembre frais râpé et un peu de sucre ou de miel. Depuis toutes les années où je cuisine, je n’ai pas trouvé de sauce teriyaki préparée que j’aime, jusqu’à ce que je trouve “Veri Veri Teriyaki” de Soy Vay.

Il est disponible presque partout, de Costco à Walmart. Ou bien sûr, sur Amazon. J’ai lié la sauce, mais elle est considérablement moins chère chez votre épicerie locale ! Trader Joe’s propose également une version similaire de la sauce Soy Vay appelée « Soyaki ».

C’est la sauce parfaite pour faire mariner le poulet et le bœuf dans cette recette, et elle est également utilisée pour la vinaigrette. La plupart des sauces teriyaki peuvent être utilisées sans diluer, mais cette marque est très concentrée. J’ai utilisé d’autres marques lorsque j’étais pressé. Si vous ne trouvez pas cette marque lors de la préparation de la vinaigrette, vous pouvez préparer votre propre sauce teriyaki ou acheter une autre marque.

Prends de la salade, je voyagerai !

Cette recette est la salade de voyage par excellence à préparer à l’avance. Il peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance et être prêt à être consommé le jour même. La clé pour que tout reste frais est d’emballer séparément tous les ingrédients préparés et de veiller à évacuer tout l’air des sacs (sans briser le contenu). Voir ci-dessous pour des instructions détaillées !

Cette salade se glisse bien dans quelques sacs Ziplock de la taille d’un sandwich et d’un gallon, et elle est facilement disposée sur un plateau ou un bol au moment de servir. J’adore les salades que l’on peut préparer à l’avance quand j’ai un emploi du temps chargé ! Un conseil pour servir une belle salade… gardez quelques légumes et du poulet pour les placer sur la salade pour une présentation colorée !

Instructions pour préparer la salade de pâtes Teriyaki à l’avance :

• Cuire les pâtes et mélanger avec la sauce teriyaki comme indiqué. Laisser reposer jusqu’à refroidissement, puis emballer dans un sac Ziplock avec tout l’air expulsé.
• Faire mariner le poulet, cuire, laisser refroidir, hacher et mettre en sachet.
• Hachez les carottes et le sac. Pareil avec les concombres.
• Laissez les tomates raisins sur le comptoir, les tomates sont meilleures lorsqu’elles ne sont pas réfrigérées. Préparez la vinaigrette.
• Il est important de mettre tous les ingrédients dans un sac séparément pour les conserver au frais. Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients ensemble, ajouter la laitue hachée (en sac, c’est bien), les tomates raisins et la vinaigrette bien secouée, petit à petit. Souvent, je n’utilise pas toute la vinaigrette.
• Saupoudrer généreusement de graines de sésame grillées.
• Vous pouvez préparer la salade et la placer dans un bol pour servir et réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

Si vous préparez la salade à l’avance, utilisez des épinards ou de la romaine préparés en sac (lavés et séchés) qui résisteront à quelques heures dans un bol avec la vinaigrette. La laitue en sac est séchée jusqu’à ce que l’humidité soit éliminée des feuilles, ce qui est bon pour les salades qui peuvent rester un moment.

Cours: Dîner, déjeuner

Cuisine: Américain, Asiatique

Temps de préparation : 20 minutes minutes

Temps de cuisson : 10 minutes minutes

temps frais pour le poulet : 45 minutes minutes

Durée totale : 1 heure heure 15 minutes minutes

Portions : 12

• 2 à 4 moitiés de poitrine de poulet, désossé, sans peau
• 1 tasse sauce de soja
• 1-2 cuillères à soupe sucre, facultatif
• 1 livre pâtes – n’importe quelle forme, J’utilise Gemelli
• 1 laitue romaine à grosse tête, rouge ou verte
• 4 carottes de taille moyenne, morceaux d’allumettes, ou 1 sac de carottes allumettes prédécoupées
• 3-4 tasses tomates (j’aime les tomates raisins)
• 1 concombre ou courgette épépinée et hachée, environ 1 1/2 tasse
• 1/2 bouquet d’oignon vert haché, facultatif
• 1/2 kg pois mange-tout, couper en fines tranches (facultatif)
• Graines de sésame grillées
• 1/3 tasse *Sauce Veri Veri Teriyaki, réalisé par « Soy Vay »
• 1/4-1/2 tasse huile, (Je préfère l’olive légère ou le canola)
• 1-2 cuillères à soupe de l’eau, si nécessaire

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• Poulet et marinade : Faire mariner le poulet pendant au moins ½ heure dans la sauce soja et le sucre (facultatif). J’aime utiliser un sac Ziplock de la taille d’un gallon. Jeter la sauce après la marinade. Après avoir mariné, cuire sous le gril pendant environ 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur de la poitrine de poulet. Une fois refroidi, coupez le poulet en fines lanières.

• Pâtes : Cuire les pâtes, égoutter. Placer les pâtes dans un bol. Versez environ 1/4 tasse de sauce teriyaki directement sur les pâtes. Jeter. Si vous voulez que vos pâtes soient de couleur plus claire, évitez de mélanger le teriyaki avec les pâtes.

• Légumes : Déchirez la laitue en bouchées. Placer dans un grand bol. Ajouter le reste des légumes. Moudre généreusement le poivre sur les légumes.

• Vinaigrette : Secouez très bien le Veri Veri Teriyaki. Mélangez environ 1/3 tasse de sauce avec l’huile. Fouetter ensemble, goûter une fois que l’huile, l’eau et la sauce teriyaki sont mélangées. Si nécessaire, ajoutez de l’eau pour diluer.

• Assemblage : Mélangez toutes les pâtes, les légumes et le poulet dans un grand bol. Mélangez la vinaigrette petit à petit à la salade, saupoudrez généreusement de graines de sésame et de poivre.

• C’est une excellente salade pour les déjeuners. Il peut être préparé avec ou sans poulet. Si vous préparez la salade et qu’elle ne sera pas mangée tout de suite, je suggère d’utiliser de la laitue romaine à la place de la laitue frisée.

Publiée à l’origine en 2008, la salade de pâtes au poulet teriyaki et aux légumes a été mise à jour avec de nouvelles photos et du contenu en 2021..