Salade de pommes et de chou rouge – Vegan à bord
Vous adorerez à quel point il est rapide et facile de préparer cette salade de pommes et de chou rouge. Le chou râpé et les pommes croquantes se marient parfaitement dans la vinaigrette crémeuse. Ce plat d’accompagnement coloré et savoureux est idéal pour les réunions ou pour égayer votre prochain repas !
Table des matières
Le chou rouge est Bien pour vous! Il regorge de nutriments ainsi que d’antioxydants, comme le suggère son aspect violet foncé.
Cela justifie clairement d’en manger davantage, mais tout le monde ne sait pas par où commencer pour l’incorporer dans son alimentation.
Heureusement, nous aimons inventer de nouvelles recettes qui nous aident à obtenir plus de légumes différents dans notre corps et que nous aimons vraiment manger !
Bien sûr, on peut cuisiner avec du chou rouge, mais on l’apprécie vraiment cru. Il ajoute une belle variation et de la couleur à une salade de feuilles mélangées. Il peut également être facilement ajouté pour accompagner la laitue dans des wraps, comme nos wraps au tofu épicé.
Mais pour cette recette, le chou rouge cru occupe le devant de la scène dans une salade de chou rouge et de pommes.
Nous gardons les choses simples avec uniquement du chou rouge et de la pomme comme majeure partie et une vinaigrette végétalienne bien équilibrée à base de mayonnaise. (Si vous préférez une recette sans mayonnaise, essayez plutôt notre salade de chou et de carottes d’inspiration asiatique.)
Cette recette de salade de pommes et de chou rouge est :
- Croquant
- Crémeux
- Facile à réaliser
- Adapté aux végétaliens
- Sans gluten
- Rafraîchissant
Conseils sur les ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette salade de chou rouge éclatante :
Le chou rouge, également appelé chou violet : Recherchez des têtes de chou rouge fermes et compactes pour une texture optimale. Vous aurez besoin d’environ la moitié d’un chou de taille moyenne pour cette recette, ou vous pouvez facilement doubler la recette pour utiliser toute la tête.
Retirez les feuilles les plus extérieures – souvent légèrement fanées -, coupez-les en quartiers, rincez, coupez l’épaisse racine blanche et vous êtes prêt à trancher !
Pomme: Choisissez des pommes croquantes pour une meilleure texture. Côté saveur, vous pouvez choisir soit des pommes acidulées comme Granny Smith pour plus de piquant, soit des pommes sucrées comme Honeycrisp ou Braeburn pour un goût plus sucré.
Mayo : Choisissez votre marque préférée de mayonnaise végétalienne pour une vinaigrette crémeuse, nous avons utilisé Hellmans. Alternativement, vous pouvez utiliser mayonnaise végétalienne maison.
Images étape par étape
Voici un guide visuel sur la façon de préparer une salade de pommes et de chou rouge. Pour la recette complète, modulable et imprimable, voir la fiche recette à la fin de l’article.
Étape 1 – Tranchez finement le chou rouge à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé et coupez la pomme en fins bâtonnets.
Étape 2 – Fouetter ensemble la mayonnaise végétalienne, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et le sel pour préparer la vinaigrette.
Étape 3 – Mélanger les tranches de chou et de pomme avec la vinaigrette jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
CONSEIL SUPÉRIEUR !
Je veux empêcher la vinaigrette de devenir aqueuse au fil du temps? Le seul problème est que cela prend un peu plus de temps.
Salez le chou après l’avoir déchiqueté pour en extraire l’humidité. Laissez-le reposer dans un bol pendant 30 à 60 minutes, puis jetez tout liquide accumulé dans le bol. Rincez, séchez puis continuez à utiliser le chou pour faire la salade de chou.
Remplacements et variations
Pour réaliser une salade de chou rouge plus traditionnelle vous pouvez échanger la pomme contre des carottes râpées et de l’oignon rouge tranché.
Comme alternative au vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez utiliser du jus de citron ou même du jus de citron vert.
Au lieu du sirop d’érable, essayez l’agave, la datte ou un autre sirop à base de plantes. Vous pouvez également utiliser 2 cuillères à café de cassonade pour 1 cuillère à soupe de sirop d’érable et la dissoudre brièvement dans le vinaigre avant de la mélanger à la marinade.
Portion
Cette salade simple constitue un excellent plat d’accompagnement avec des protéines végétales, comme notre tofu croustillant au four ou notre Sticky Tempeh.
Les saveurs rustiques se marient également bien avec les céréales complètes aux noisettes comme le riz brun, le boulgour ou le pain au levain de seigle.
Pour plus de croquant et de saveur, vous pouvez saupoudrer de noix ou de graines grillées sur la salade juste avant de servir. Les noix, les noix de pécan, les graines de citrouille ou les graines de tournesol se marient à merveille avec le chou rouge.
Stockage
Conservez les restes de salade de chou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 à 5 jours. Bien mélanger avant de servir.
Vous pouvez également préparer des repas en portions individuelles dans des bocaux Mason à emporter et à emporter au travail ou pour votre prochain pique-nique !
Plus de recettes :
J’espère que vous avez apprécié le croquant satisfaisant de cette salade de chou rouge aux pommes ! Si vous cherchez d’autres plats d’accompagnement végétaliens à essayer, voici trois recettes que je recommande personnellement pour donner un coup de pouce coloré à votre assiette :
Salade de haricots pinto
Salade de chou frisé et de quinoa
Salade de pâtes végétalienne
📖 Recette
Salade de pommes et de chou rouge
Chou râpé et pomme croquante dans une vinaigrette crémeuse. Un accompagnement coloré et savoureux, idéal pour les réunions ou pour égayer votre prochain repas !
Instructions
Tranche le chou rouge et la pomme en fines lanières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
4 tasses (360 g) de chou rouge, 1 pomme moyenne
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise végétalienne, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et le sel.
¼ tasse (60 g) de mayonnaise végétalienne, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, ½ cuillère à café de moutarde de Dijon, ½ cuillère à café de sel
Jeter les tranches de chou et de pomme avec la vinaigrette dans un bol à salade jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
En option, froideur pendant 30 minutes avant de servir.
Remarques
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 156kilocalories | Glucides : 17g | Protéine: 1g | Graisse: 9g | Gras saturés : 1g | Gras polyinsaturés : 0,1g | Gras monoinsaturés : 0,03g | Sodium: 403mg | Potassium: 280mg | Fibre: 3g | Sucre: 11g | Vitamine A : 1018UI | Vitamine C : 53mg | Calcium: 49mg | Fer: 1mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
