Sauce pour pâtes aux légumes rôtis – Olivia’s Kitchen

Instructions étape par étape

Assurez-vous de lire la fiche de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients et les instructions.

(Préparation) Préchauffer le four à 400 ºF.

(1) Épluchez la carotte et coupez les poivrons rouges, la carotte et l’oignon en morceaux de taille moyenne. Ajouter sur une plaque à pâtisserie avec les tomates cerises et 3 gousses d’ail pelées. Arroser d’huile d’olive et d’une bonne pincée de sel. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit enrobé, puis rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu’à tendreté, en remuant à mi-cuisson.

(2) Laissez les légumes rôtis refroidir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau sur la cuisinière, ajoutez une bonne pincée de sel et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.

(3) Versez les légumes rôtis dans le seau d’un grand mixeur. Ajoutez 1 tasse d’eau, la tartinade de piments forts, les flocons de piment rouge et les feuilles de basilic. Laissez l’orifice d’évacuation de la vapeur ouvert sur le couvercle du mixeur et couvrez-le d’un torchon. Mélanger délicatement pendant 60 secondes à feu moyen-vif jusqu’à pulvérisation. Goûtez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire.

Conservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes puis égouttez le reste. Remettez les pâtes dans la casserole et versez la sauce mélangée et une petite quantité d’eau pour pâtes. Mélanger délicatement pour combiner. Ajoutez de l’eau pour les pâtes au besoin pour fluidifier la sauce.

Servir garni de flocons de piment supplémentaires, de basilic et de parmesan si vous le souhaitez.