Scones de pommes de terre – Vegan à bord

Publié : 11 septembre 2020 · Mis à jour: 11 décembre 2022 · Cet article peut contenir des liens d’affiliation. · Nous reversons 10 % de nos bénéfices pour soutenir de bonnes causes.

Les scones de pommes de terre sont simples à préparer. Il n’y a que quatre ingrédients, mais ils sont tellement délicieux ! Également connus sous le nom de tattie scones, ils sont très appréciés en Écosse et sont délicieux servis au petit-déjeuner ou comme collation savoureuse.

Lors de nos aventures en camping-car en Écosse, nous avons appris à préparer ces délicieux scones de pommes de terre – de style végétalien bien sûr ! Ils nous ont propulsés lors de nombreuses longues randonnées dans les Highlands. Si vous ne les avez jamais essayés, alors nous vous encourageons à les essayer !

Les tattie scones écossais (ou farls de pommes de terre comme on les appelle en Irlande) sont assez différents de ce que l’on appellerait un scone anglais ou américain.

Les scones de pommes de terre sont préparés sur une plaque chauffante ou dans une poêle, plutôt que d’être cuits au four. Ils ressemblent davantage à un pain plat savoureux, avec un intérieur moelleux et un extérieur doré.

Et leur forme est traditionnellement un cercle découpé en quartiers appelés « farls ».

Conseils sur les ingrédients

Vous n’avez besoin que de quatre ingrédients pour cette recette de scone de pommes de terre :

• Pommes de terre – évidemment! Mais il est vraiment important d’utiliser pommes de terre farineuses/féculentes pour cette recette. La teneur plus faible en eau et la teneur plus élevée en amidon signifient que les pommes de terre sont plus faciles à écraser et à former une pâte. Les variétés de pommes de terre féculentes comprennent : Russet, Idaho, Yukon Gold, Maris Piper et King Edwards.
• Beurre végétalien – nous aimons le goût de Bloc Vegan Bio Naturli
• Farine – simple ou tout usage
• Et un peu de sel pour l’assaisonnement

Comment faire

Voici un petit guide visuel – vous trouverez la recette complète dans la fiche à la fin de l’article.

Conseils utiles

Même si cela peut être tentant, essayez de ne pas ajouter de farine supplémentaire à la pâtecar cela peut rendre les scones plus gommeux et de texture caoutchouteuse.

Pour rouler un cercle soignéétalez doucement en appuyant vers l’extérieur plutôt que vers le bas, et retournez la pâte d’un quart de tour après l’avoir roulée. Ajoutez plus de farine sur la planche si nécessaire pour réduire le collage. Vous pouvez couper les bords ou simplement les lisser avec le côté d’un couteau si vous souhaitez les nettoyer.

Pour transférer les scones passez doucement un couteau à palette ou une fine spatule en dessous. Les faire cuire dans une poêle/plaque plus grande que nécessaire vous permettra de retourner plus facilement les scones.

Variations et substitutions

Nous avons souvent ne pas éplucher les pommes de terre si nous nous sentons paresseux ou si nous ne voulons pas gaspiller nos délicieuses pommes de terre cultivées sur place ! Il suffit de bien les couper en dés et les morceaux de peau n’auront pas beaucoup d’effet.

Si tu veux faire scones de pommes de terre sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten. Comme le pouvoir absorbant de la farine sans gluten varie, ajustez la quantité si nécessaire jusqu’à obtenir une pâte maniable.

Au lieu du beurre végétalien ou à tartiner sans produits laitiers, vous pouvez également utiliser de l’huile de coco raffinée. Vous souhaitez utiliser de l’huile de noix de coco raffinée plutôt que extra vierge ou brute, afin qu’il n’y ait pas de saveur de noix de coco.

Service et stockage

Ces scones de pommes de terre sont fabuleux fraîchement sortis de la plaque chauffante, tartinez généreusement d’un peu de beurre végétalien supplémentaire !

Vous pouvez également déguster ces tattie scones dans le cadre d’un petit-déjeuner écossais complet. Voici quelques idées de ce que vous pourriez inclure dans une version végétalienne :

• Saucisses végétaliennes – nous avons utilisé celles de Linda McCartney
• Notre très délicieux bacon au tofu
• Brouillage de pois chiches ou de tofu
• Champignons frits
• Tomates
• Fèves au lard
• Et du pain grillé

L’une de nos façons préférées de savourer ces scones tattie est comme accompagnement d’un soupe de saison.

Bien qu’ils soient traditionnellement servis avec des plats salés, ils sont également délicieux servi avec Confiture et une théière.

Si vous avez des restesconservez-les dans un récipient au réfrigérateur et réchauffez-les dans une poêle ou au grille-pain.

Les scones de pommes de terre se congèlent également très bien. Une fois refroidis, congelez-les en une seule couche sur un plateau (cela les empêche de coller ensemble). Ensuite, transférez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pour une conservation plus longue. Vous pouvez les préparer directement surgelés en les faisant poêler ou en les chauffant sur la plancha.

Nous espérons que vous apprécierez ces délicieux scones de pommes de terre autant que nous ! Découvrez nos autres excellentes recettes de pommes de terre.

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