Soupe de tacos aux légumes
La soupe taco aux légumes simple de 30 minutes est infusée de tonnes d’assaisonnements mexicains et de TOUS les légumes. Une soupe copieuse, riche en nutriments et savoureuse, parfaite pour un repas d’hiver dans une seule casserole.
Je n’ai pas pu épingler cette recette assez vite ! Je suis tellement enthousiasmé par cette recette car il n’y a pas de sauce tomate ni de tomates en dés en conserve d’aucune sorte. Mon mari et moi ne sommes pas de grands fans de sauce rouge et celle-ci en a zéro !!!!
– Sonya
La soupe taco aux légumes de 30 minutes est un gros câlin d’automne dans un bol. C’est une victoire totale pour les mois les plus agréables de l’année ! Cette soupe est crémeuse (grâce à une petite astuce amusante), pleine de légumes frais et le mélange parfait entre les haricots noirs et une soupe taco traditionnelle. Tant de saveur, tant de nutrition et surtout… si rapide à préparer.
Cela commence par une base de viande de taco assaisonnée, ajoutez de l’ail, beaucoup de poivrons et d’oignons frais, des haricots noirs, du bouillon de poulet, des feuilles d’épinards (parce que nous essayons TRÈS fort d’éviter de les hacher) et complétez avec un shake ou 2. de votre sauce piquante préférée. Vraiment, cela ne pourrait pas être plus simple.
Cette recette a été inspirée par Soupe aux haricots blancs et aux saucisses et au chou frisé par Five Heart Home. C’est un favori dans notre maison. Bien que les ingrédients et les profils de saveur de cette soupe taco soient très différents, nous avons utilisé son procédé pour obtenir la texture soyeuse et lisse qui fait de cette soupe taco de 30 minutes quelque chose de vraiment spécial.
Ingrédients
- huile d’olive
- Le bœuf haché
- assaisonnement pour tacos
- poivrons
- oignons
- ail
- bouillon de poulet
- jeunes pousses d’épinards
- haricots noirs
- sauce piquante
- sel et poivre
Voir la fiche de recette pour les quantités.
Comment faire une soupe aux tacos aux légumes
Étape 1 : Placer la marmite à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive, le bœuf haché et l’assaisonnement pour tacos. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le bœuf soit doré. Retirer le bœuf sur du papier absorbant et réserver.
Étape 2 : Dans la casserole, ajoutez l’oignon coupé en dés et les poivrons. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, ajouter l’ail. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
Étape 3 : Versez 4 tasses de bouillon de poulet dans la casserole et incorporez les épinards. Augmentez le feu à vif et portez la soupe à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Étape 4 : Placez ⅓ des haricots égouttés dans un mélangeur avec la tasse restante de bouillon de poulet. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Annuler.
Étape 5 : Une fois que les épinards sont tendres, ajoutez les haricots entiers, la purée de haricots et la viande de tacos dorée dans la casserole. Assaisonner avec quelques traits de sauce piquante.
Étape 6 : Laissez la soupe mijoter pendant environ 20 minutes. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin. Garnir de vos garnitures préférées (lamelles de tortilla, avocat, fromage, etc.) et servir.
Indice: Les assaisonnements pour tacos achetés en magasin peuvent contenir beaucoup de sel et d’additifs. Créer le vôtre est simple. C’est notre recette préférée.
Remplacements
- Le bœuf haché – au lieu du bœuf haché, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde haché
- Feuilles de jeunes épinards – utilisez du chou frisé haché ou des épinards hachés ordinaires si vous le souhaitez
- Gousses d’ail fraîches – nous recommandons toujours de sauter le hachage et de remplacer l’ail frais par de l’ail congelé Cubes d’ail écrasés Dorot.
Variantes
- Épicé – ajoutez de la sauce piquante supplémentaire et remplacez l’assaisonnement pour tacos habituel par une variété étiquetée CHAUDE
- De luxe – ajouter les piments verts coupés en dés, l’avocat, les lanières de tortilla, le fromage, la crème sure et les oignons verts
- Adapté aux enfants – évitez les bébés épinards si vos enfants sont opposés aux légumes verts
Stockage
Réfrigérateur: Cette soupe taco aux légumes se conserve bien au réfrigérateur. En fait, nous l’apprécions davantage le deuxième jour. Conserver dans un récipient avec un couvercle. La soupe taco restera fraîche jusqu’à 3 jours.
Congélateur: La soupe taco aux légumes peut être congelée. Nous vous recommandons de faire un gros double lot. En profiter pour le dîner et congeler les extras dans un grand sac allant au congélateur ou en portions individuelles pour être dégusté plus tard. La soupe Taco restera fraîche au congélateur jusqu’à 3 mois.
Astuce :
Les soupes sont très personnelles et difficiles à gâcher. N’ayez pas peur d’ajouter des épices supplémentaires, du sel supplémentaire, de doubler la quantité de légumes ou d’échanger les protéines.
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