Sushis simples | Une cuisine généreuse

Si vous avez toujours voulu faire des sushis à la maison, j’ai juste la recette pour vous ! Ma recette de sushi simple peut être préparée sous forme de rouleaux de maki individuels ou vous pouvez présenter tous les ingrédients et laisser les invités créer selon leurs préférences.

Parlons des bases avant de commencer. Le qui, quoi, pourquoi de ce plat japonais classique…

Quelle est la différence entre les sushis et les sashimis ?

Pour commencer, clarifions la différence entre sushi, maki, nigiri et sashimi. Le terme “sushis” est en fait du riz, aromatisé au vinaigre de riz.

Makis se compose généralement de poisson, de légumes et de riz roulés dans une enveloppe d’algues (nori), puis tranchés. Les makis peuvent inclure d’innombrables combinaisons de poisson cru, de crevettes tempura (battées et frites), de crabe, etc., ainsi que de légumes crus, d’œufs, de fruits et même de fromage à la crème.

Nigiri est généralement constitué d’un petit tas de riz assaisonné de vinaigre de riz (riz à sushi préparé) formé en rectangle (plat ou en forme de monticule sur le dessus), puis surmonté d’une tranche de poisson frais ou d’autres fruits de mer.

Sashimis c’est simplement du poisson frais, tranché, servi cru. Beaucoup de gens confondent les sushis avec les sashimis et disent qu’ils n’aiment pas les sushis, alors qu’ils veulent vraiment dire qu’ils n’aiment pas les sashimis.

Qu’y a-t-il dans le riz à sushi ?

Le riz à sushi se compose de riz japonais à grains courts, souvent appelé riz gluant, cuit et mélangé avec du vinaigre de riz. J’aime utiliser un vinaigre de riz déjà sucré, ce qui élimine le besoin d’ajouter du sucre supplémentaire au riz à sushi. Le vinaigre de riz assaisonné comprend généralement du sucre, du sel et un peu d’eau. Ma marque préférée vendue dans la plupart des épiceries américaines à Marukan. Recherchez l’étiquette orange.

Quel type de riz est utilisé dans les sushis ?

Le vinaigre de riz est indispensable à la confection des sushis. C’est la colle (peut-être une mauvaise analogie) qui fait que tout s’assemble dans cette recette qui en vaut la peine ! Le riz gluant japonais est également indispensable. N’utilisez pas de riz à grains longs. N’utilisez pas de riz Minute. Recherchez des grains de riz courts et dodus. J’achète du riz de marque Calrose depuis des années. C’est la même marque que ma mère achetait quand nous grandissions. Autrefois, on ne le trouvait que dans les épiceries asiatiques. Il est désormais vendu dans presque toutes les épiceries.

Certaines des photos de cet article datent de 2008, lorsque je me suis rendu à Okinawa, au Japon, pour rendre visite à ma famille. La plupart de mes proches parlent autant anglais que je parle japonais (très peu). J’ai regardé attentivement ma cousine Kaori et ses belles-sœurs préparer un énorme repas. Sushi, soba, rouleaux de crevettes, salade à base de Goya (un légume vert étrange et bosselé que l’on trouve à Okinawa) et bien d’autres types de plats de spécialités.

Fête préparée par mes cousins ​​et autres membres de la famille

Nous avons mangé et ri et j’ai réalisé alors, plus que jamais, à quel point la nourriture nous unit. Partager les repas et cuisiner ensemble peut surmonter les barrières linguistiques que nous avons, un peu comme les sourires.

J’aime la façon dont ils l’ont servi sur un grand plateau avec tous types de garnitures. Chaque année, la veille de Noël, chez nous, nous préparons des sushis avec ma mère. Nous avons commencé cette tradition lorsque nos enfants étaient jeunes afin de préserver notre héritage familial japonais. Nous préparons des sushis et des tempura, et ma mère prépare toujours son fameux riz frit (même si le riz frit est chinois). Nous préparons généralement des maki rolls individuels avec du nori, du poisson et des légumes. La méthode du buffet est beaucoup plus simple et permet à chacun de constituer son propre rouleau. Étalez simplement le riz assaisonné sur les algues, garnissez de votre poisson cru préféré, de vos crevettes et de vos légumes, puis repliez. et profitez-en! Ils ne le coupent même pas. Il suffit d’emballer et de manger.

ramen dans un bouillon

Le légume national, Goya. Consommé en salade, sauté, frit.

La clé pour faire des sushis à la maison

À mon avis, la clé pour avoir une bonne expérience en faisant des sushis est la préparation. Coupez à l’avance les légumes, le poisson et toute autre garniture pour sushi. Le riz peut être préparé la veille et mélangé avec du vinaigre de riz si nécessaire (voir notes de recette). Les sushis sont essentiellement composés d’algues, de riz, de garnitures et de condiments (sauce soja, gingembre et wasabi). C’est un processus très simple.

Une fois que vous aurez pris l’habitude de rouler des sushis, je pense que vous allez adorer ! Rassemblez vos amis et votre famille et quelques ingrédients frais et faites preuve de créativité dans la cuisine. J’aimerais entendre parler de votre expérience de fabrication de sushis dans les commentaires ci-dessous !

Recette de sushi simple initialement publiée en octobre 2008, mise à jour avec du nouveau contenu et des photos en juillet 2022