Tarte à la crème de banane à fond noir

Si vous aimez la tarte à la crème et à la banane à fond noir, c’est votre jour de chance ! J’ai fait cette tarte pour la première fois en 2010, peu de temps après avoir commencé à bloguer sur A Bountiful Kitchen ! Les couches crémeuses de crème au chocolat, de crème à la vanille et de bananes fraîches, toutes nichées dans une croûte de biscuits au gingembre et garnies de crème fouettée, sont si bonnes que vous aurez envie d’en cacher une tranche pour plus tard….

La première fois que j’ai mangé cette tarte, lors d’un dîner de vacances d’un club de recettes, je suis immédiatement tombée amoureuse. Je veux dire, en quoi est-ce meilleur que la crème anglaise, le chocolat et la crème maison ?? Ce n’est tout simplement pas le cas. C’est une tarte qui plaira à tout le monde. Celui qui remporte des prix lors des bakeoffs ! Et vous n’êtes même pas obligé de faire une pâtisserie. Écrasez simplement les biscuits, pressez et faites cuire !

Cette tarte est une variante de la tarte à la crème à la banane classique, mais avec une touche de fraîcheur. J’adore la tarte à la crème de banane traditionnelle, mais une couche supplémentaire de chocolat sur le fond de la tarte et la croûte de biscuit au gingembre font passer ce dessert à un niveau supérieur de délice !

J’ai combiné quelques méthodes différentes jusqu’à arriver à la tarte à la crème de banane à fond noir parfaite qui fonctionne à chaque fois ! Voici pourquoi je l’aime, et je sais que vous l’aimerez aussi !

Pourquoi j’aime la tarte à la crème et à la banane à fond noir

• Croûte de biscuit au gingembre facile à préparer
• Crème anglaise riche et maison
• Peut être préparé à l’avance et servi le lendemain
• La croûte peut être préparée des semaines à l’avance et congelée
• Un plaisir pour tout le monde : tout le monde aime cette tarte !

Ingrédients pour la tarte à la crème de banane à fond noir

• biscuits au gingembre, environ 1/2 boîte ou 30 biscuits
• beurre non salé
• sel
• sucre
• maïzena
• jaunes d’œufs
• lait
• vanille
• chocolat noir ou aigre-doux
• bananes
• crème épaisse
• sucre en poudre

Comment faire une tarte à la crème à la banane à fond noir

• Préparez la croûte et faites cuire au four; laisser refroidir
• Faire de la crème anglaise sur la cuisinière
• Divisez la crème anglaise en deux; ajouter le chocolat à la moitié de la crème anglaise, fouetter et laisser fondre
• Laisser refroidir la crème
• Étaler la crème au chocolat sur la croûte refroidie
• Superposer les bananes sur la crème au chocolat
• Tartinez les bananes de crème anglaise à la vanille
• Réfrigérer la tarte pendant 6 à 8 heures
• Fouetter la crème et hacher ou râper le chocolat
• Garnir la tarte de crème et de chocolat; servir

Comment congeler et conserver la tarte à la crème à la banane à fond noir

Cette tarte se prépare facilement à l’avance. La croûte peut être préparée jusqu’à trois mois à l’avance et congelée. Suivez les instructions pour faire la croûte, puis faites cuire au four, laissez refroidir et enveloppez avant de congeler. Au moment de l’utiliser, laisser décongeler sur le plan de travail avant l’assemblage et le remplissage.

Pour conserver cette tarte, recouvrez la tarte d’un morceau de papier sulfurisé, placez le papier sulfurisé sous la tarte, puis couvrez sans serrer d’une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur.

Cours: Dessert

Cuisine: Américain

Temps de préparation : 20 minutes minutes

Temps de cuisson : 15 minutes minutes

temps de refroidissement : 6 heures heures

Durée totale : 6 heures heures 35 minutes minutes

Portions : 8

C’est le meilleur des deux mondes : crème anglaise au chocolat, crème anglaise à la vanille et bananes en croûte de gingembre, garnies de crème épaisse !

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

Croûte:

• Préchauffez le four à 350 degrés et placez la grille au milieu du four. Graisser légèrement une assiette à tarte de 9 pouces. Mélangez les biscuits au gingembre avec le sucre et le sel. Passer au robot culinaire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux. Ajouter le beurre fondu et mélanger encore quelques fois. Presser uniformément les miettes dans l’assiette à tarte. Cuire au four 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement. Annuler.

Crème:

• Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et 1/2 tasse de lait. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Incorporer les 2 tasses de lait restantes.

• Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre et la vanille jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Versez la moitié de la crème anglaise à la vanille dans un bol moyen et réservez.

• Fouetter le chocolat haché dans la crème anglaise dans la casserole jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir.

• Une fois la crème refroidie, étalez-la uniformément sur la croûte à tarte et recouvrez de tranches de banane. Étalez la crème vanille sur les bananes pour les recouvrir complètement. Réfrigérez la tarte pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.

• N’utilisez pas une assiette à tarte trop profonde. Une profondeur d’environ 1 1/2 pouce fonctionne mieux.
• J’utilise les barres de chocolat noir Trader Joe’s pour la couche de chocolat ainsi que pour la garniture en chocolat.
• Pour le lait, je préfère entier ou 2%.
• Soyez patient lorsque vous préparez la couche de crème anglaise. Faites cuire la crème anglaise à feu moyen en remuant ou en fouettant constamment. La crème anglaise épaissira après la cuisson et épaissira également un peu plus après refroidissement. Posez un morceau de pellicule plastique sur la crème après qu’elle ait légèrement refroidi pour éviter qu’une couche ne se forme sur la crème.
• Il est extrêmement important de laisser refroidir complètement la croûte et la crème anglaise avant de les assembler. Assurez-vous de prévoir suffisamment de temps pour refroidir et refroidir la tarte une fois assemblée.
• Pour préparer à l’avance, préparez la croûte (jusqu’à 3 jours) tôt et la crème anglaise la veille de servir. Le jour du service ou la veille, assemblez la tarte et réfrigérez pendant 6 à 8 heures. La croûte peut également être congelée jusqu’à trois mois.