Tikoy (style philippin Nian Gao)

par Joline | Publié : 29 novembre 2024 | Dernière mise à jour : 29 novembre 2024
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Tikoy est un gâteau de riz gluant habituellement apprécié pendant Nouvel An chinois. Cette version philippine du gâteau de riz sucré traditionnel chinois, nian gaoest plus simple mais symbolise des choses similaires : chance, abondance et prospérité pour l’année à venir.

(Aimez-vous les galettes de riz ? Essayez ubé biko et bibingkang malagkit. Les deux sont faciles à préparer et sont très appréciés du public.)

La culture chinoise a trouvé sa place dans la culture philippine et parfois nous ne réalisons même pas que ce que nous faisons a des origines chinoises.

De la nourriture (canton de pancit) aux croyances et aux traditions (feng shui et zodiaque chinois), c’est tellement lié à la vie philippine que nous n’y réfléchissons pas.

L’une de ces traditions célèbre Nouvel An chinois ou Nouvel An lunaire.

Comme les Chinois, les Philippins croient que faire certaines choses pour accueillir la nouvelle année apporterait une année très propice.

L’une de ces choses est de donner du tikoy à des amis et d’en profiter en famille, car sa consistance collante symbolise un lien fort et collant entre les êtres chers, tout en attirant et en aidant l’abondance à vous adhérer.

Qu’il soit réel ou insensé, une chose est sûre : c’est délicieux !

Allons-y

Pourquoi tu adoreras faire du tikoy

Ce n’est pas facile de trouver des tikoy à la philippine là où j’habite. C’est donc fantastique de pouvoir le faire à la maison. Tellement facile aussi !

• Seulement 3 ingrédients. Il est difficile de croire que vous n’avez besoin que de 3 ingrédients pour préparer ce gâteau de riz sucré ! Mais c’est vrai, et l’un d’eux est l’eau.

• recette 1 bol. De plus, vous n’aurez besoin que d’un seul bol, ce qui facilite grandement le nettoyage.

• Pas de cuisson. Et vous n’avez pas non plus besoin de four. Nous cuisons notre tikoy à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit parfaitement collant.

(Notez que ce n’est pas la même chose que les rouleaux tikoy, ou les tikoy remplis de beurre de cacahuète et recouverts de cacahuètes. Cette recette est toujours en développement !)

Comment faire

C’est l’une des recettes les plus simples à réaliser.

Ingrédients

Vous n’aurez besoin que de 3 ingrédients et l’un d’eux est de l’eau !

La chose la plus importante à retenir est d’utiliser le bon type de farine.

Vous aurez besoin farine de riz gluant (même farine utilisée pour préparer espasol, Bibingka royale et ubé mochi).

On l’appelle parfois farine de riz sucrée et malgré son nom, elle est naturellement sans gluten.

Nous utilisons également du sucre cristallisé ici pour que notre tikoy soit d’une couleur claire et crémeuse. Les plus foncés que vous voyez dans certains magasins sont fabriqués avec de la cassonade.

Outils

Vous aurez besoin d’un bateau à vapeur et des casseroles qui rentreront dans votre cuiseur vapeur. J’utilise 2 moules ronds de 6 pouces.

Photos étape par étape

Graisser les moules à pâtisserie avec un enduit à cuisson ou badigeonner d’huile. Vous pouvez utiliser n’importe quelle casserole adaptée à votre cuiseur vapeur. J’utilise 2 moules ronds de 6 pouces.

Conseils d’experts

Facile, non ? Voici quelques conseils pour un tikoy parfait à chaque fois :

• Assurez-vous graissez soigneusement vos poêles pour que le tikoy ne colle pas après la cuisson à la vapeur.

• Ne vous inquiétez pas si votre pâte est grumeleuse ; nous utiliserons un tamis pour transférer le mélange dans la casserole pour la texture la plus douce.

• Assurez-vous de enveloppez le couvercle de votre casserole ou votre cache-casserole avec un torchon ou un chiffon pour que l’eau ne coule pas dans votre tikoy pendant la cuisson à la vapeur.

• Il faut environ une heure pour cuire le tikoy alors faites attention à vous ne manquez pas d’eau pendant la cuisson à la vapeur.

• Si vous faites frire le tikoy, laisser suffisamment de temps pour que le tikoy se refroidisse pour qu’ils soient plus faciles à trancher.

• Vous avez toujours du mal à trancher ? Enduisez votre couteau d’huile avant utilisation.

FAQ sur les recettes

Plus de recettes « chanceuses »

Que vous croyiez ou non aux aliments porte-bonheur, essayez-les la prochaine fois que vous célébrerez quelque chose. Ils sont délicieux de toute façon !

Vous pouvez servir le tikoy au petit-déjeuner avec une tasse fumante de tsokolatecomme collation après l’école et même en dessert. Nous espérons que vous apprécierez cette délicieuse friandise philippino-chinoise autant que nous.

Profitez-en et bonne cuisson à la vapeur ! Découvrez cette collection de Desserts philippins pour des recettes plus délicieuses.

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