Vinaigrette ou trempette tahini miso
Cette vinaigrette végétalienne est simple et rapide à préparer. Le tahini donne une texture merveilleusement crémeuse et la pâte de miso apporte au mélange son goût riche en umami et acidulé ! Délicieux sur les salades et les céréales ou servi en trempette.
Table des matières
Nous avons mangé beaucoup de miso ces derniers temps (surtout ces pâtes miso végétaliennes). Si vous n’êtes pas familier avec le miso, c’est une façon fantastique de rehausser votre cuisine végétalienne et vos vinaigrettes. Il est plein de saveur umami – le cinquième goût le moins connu, savoureux et gourmand.
Le miso est un aliment fermenté et contient des probiotiques qui peut être bénéfique pour la santé intestinale.
Tahini est aussi riche en nutrimentset une bonne source de calcium dans les régimes à base de plantes. Le tahini donne également à cette vinaigrette une texture merveilleusement riche. Cette recette est très polyvalente et peut être utilisée à la fois comme une délicieuse sauce et vinaigrette ou comme trempette épaisse et crémeuse au tahini.
Conseils sur les ingrédients
Tahini – Le tahini est une pâte à base de graines de sésame moulues. Choisissez un bon tahini pour cette recette, car certaines marques sont plus amères. Les types de tahini plus légers sont plus doux.
Pâte de miso blanc – Cette pâte de soja fermentée est un régal pour les papilles avec des éléments d’umami, de piquant, de salé et de sucré. Nous recommandons d’utiliser du miso blanc, également appelé sucré ou Shiro miso. Le miso jaune fonctionnera également, mais le miso rouge peut être trop fort pour cette recette.
Jus de citron – L’ajout de citron frais complète parfaitement la base terreuse et noisetée du tahini.
Sirop d’érable – Un peu de douceur aide à équilibrer l’amertume naturelle du tahini.
Sauce de soja – Une simple touche ajoute de la profondeur et de l’assaisonnement à la vinaigrette.
Eau – Ajoutez simplement de l’eau pour obtenir la texture souhaitée. Utilisez plus d’eau pour obtenir une consistance plus fine pour une vinaigrette. Utilisez moins d’eau pour préparer une trempette épaisse et crémeuse.
Images étape par étape
Voici un guide visuel simple pour préparer notre vinaigrette tahini miso. Retrouvez la recette complète et évolutive dans la fiche recette en fin de post.
Étape 1 – Dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, la pâte miso, le jus de citron, le sirop d’érable et la sauce soja jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
Étape 2 – Ajoutez de l’eau progressivement pour atteindre la consistance souhaitée.
Conseil: Différentes marques de pâte miso et de tahini varient en saveur. Essayez la vinaigrette après avoir combiné les ingrédients et ajustez au goût.
Ajoutez plus de citron pour le piquant, de sauce soja pour le goût salé ou de sirop d’érable pour le sucré. Les éléments sucrés, acides et salés contribuent tous à équilibrer les notes amères naturelles du tahini.
Variations et substitutions
Vous pouvez ajouter du gingembre ou de l’ail frais. Utilisez environ une gousse d’ail pressée ou 1 cuillère à café de gingembre finement râpé, ou ajustez à votre goût. Pour obtenir une vinaigrette onctueuse, vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur à grande vitesse.
Vous n’avez plus de tahini ? Vous pouvez essayer d’utiliser du beurre de cacahuète ou un autre beurre de noix/graines à la place.
Sans gluten ? Utilisez de la sauce tamari sans gluten à la place de la sauce soja et assurez-vous d’utiliser une pâte miso sans gluten.
Besoin d’une vinaigrette sans soja ? Utilisez plutôt une pâte miso de pois chiches et remplacez la sauce soja par un peu de sel ou d’aminos de coco.
Suggestions de service
Cette vinaigrette citron miso tahini se marie très bien avec bols de Bouddha et bols à céréales.
Nous aimons vraiment ça avec ça Salade de chou frisé massée.
C’est fantastique sur légumes rôtis aussi – les carottes ou les patates douces fonctionnent particulièrement bien.
En trempette, elle accompagne parfaitement les légumes crus comme les poivrons rouges, les carottes ou les concombres. Nous aimons ajouter une garniture de graines de sésame au moment de servir une trempette.
Nous l’aimons aussi avec notre Tofu croustillant au four.
FAQ
Où puis-je trouver de la pâte miso ?
Recherchez la pâte miso dans la section japonaise de votre épicerie asiatique. Il est souvent présenté dans un pot en plastique. Vous pouvez également rechercher de la pâte miso en pot dans le rayon international de votre épicerie locale.
Stockage
Conservez la vinaigrette dans un pot Mason ou un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Il peut épaissir avec le temps, donc si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
Plus de recettes de tahini
📖 Recette
Vinaigrette Tahini Miso
Que ce soit comme vinaigrette, sauce riche ou trempette savoureuse, cette vinaigrette tahini miso simple et rapide regorge de saveurs et de nutriments.
Instructions
-
Dans un bol, fouetter ensemble le tahini, la pâte miso, le jus de citron, le sirop d’érable et la sauce soja.
¼ tasse (60 g) de tahini léger, 1 cuillère à soupe de pâte miso blanche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, 1 cuillère à café de sauce soja
-
Ajouter 1 – 3 cuillères à soupe d’eau, selon la consistance souhaitée. Utilisez moins d’eau pour une trempette épaisse et plus d’eau pour une sauce crémeuse ou une vinaigrette.
Remarques
Ajoutez plus de citron pour le piquant, de sauce soja pour le goût salé ou de sirop d’érable pour le sucré. Les éléments sucrés, acides et salés contribuent tous à équilibrer les notes amères naturelles du tahini.
Magasin la vinaigrette dans un pot Mason ou un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Nutrition
Portion: 1cuillerée à soupe | Calories : 45kilocalories | Glucides : 3g | Protéine: 1g | Graisse: 3g | Gras saturés : 0,5g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 1g | Sodium: 99mg | Potassium: 40mg | Fibre: 0,4g | Sucre: 1g | Vitamine A : 6UI | Vitamine C : 1mg | Calcium: 12mg | Fer: 0,3mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
